2025.04.03

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在当今社会，我们的饮食习惯正在多样化，在我们追求便利的同时，人们也越来越担心它们的安全性。特别是，转基因食品（GMO）自问世以来一直因其对我们健康和环境的影响而存在争议。在本系列的第 15 期中，我们将深入探讨无法避免的转基因食品的现状和风险，并考虑我们应该如何做出选择以过上更健康的生活。我们还将深入研究有机食品对身心的具体影响。

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基因改造食物的风险和选择
- 你知道吗？潜伏在日本餐桌上的转基因生物的阴影

基因改造食物的风险和选择

你知道吗？潜伏在日本餐桌上的转基因生物的阴影

“GMO”（转基因生物），即转基因作物是使用称为基因工程的技术进行人工转基因的作物。借助这项技术，作物具有增强对害虫的抵抗力和提高产量等好处。然而，另一方面，人们对安全和环境影响提出了许多担忧。

日本实际上是一个“转基因食品大国”，大量进口这种转基因食品。我们可能在不知不觉中通过日常饮食摄入了许多转基因食品。典型的转基因作物包括大豆、玉米、土豆、油菜、甜菜（甘萝卜），甚至棉花。这些作物不仅直接出现在我们的餐桌上，还广泛用于加工食品和饮料，甚至作为牲畜的饲料。

特别是，它在日本的加工食品中含量丰富

“果糖玉米糖浆”通常由转基因玉米制成。果葡糖玉米糖浆被添加到各种食物中，包括软饮料、糖果和调味品，我们每天都在食用它。此外，由于强制性标签仅限于某些产品，消费者在不了解风险的情况下食用转基因食品。不可否认，这是放大对转基因食品的焦虑和不信任的因素之一。

为什么转基因食品被认为是危险的？根本问题

对转基因食品的担忧大致可分为两个方面。一个是对生态系统的影响，另一个是对人体的健康风险。

对生态系统的严重负面影响

转基因生物的最大问题之一是它们对自然世界（即生态系统）的影响程度。有指出，如果转基因作物在种植过程中在自然界中传播并与正常作物或野生植物杂交，可能会对生态系统造成严重破坏。例如，经过转基因以对抗特定害虫的作物不仅会影响该害虫，还会影响其他昆虫和动物，从而破坏食物链的平衡。

它不仅会影响植物，还会影响依赖它们的昆虫、动物，甚至人类，而且影响是不可预测的。一旦生态系统的平衡被打破，将需要很多年才能恢复，在某些情况下，可能会导致不可逆转的后果。这样，转基因作物对自然界的影响是不可估量的，并且总是存在负面事件链蔓延的风险。

对人体的长期健康风险 ~ 对身心的特定影响

必须说，转基因食品如何影响我们的人体仍然存在很多不确定性。一些研究对长期继续食用转基因食品在基因水平上的影响表示担忧。具体来说，已经指出免疫异常和过敏性疾病可能会增加，以及患癌症的风险增加。

此外，最近的研究引起了人们对其对肠道环境的负面影响的担忧。还有人指出，转基因食品中的某些蛋白质和成分会破坏肠道细菌的平衡，导致有害细菌生长，并引起炎症。肠道也被称为“第二大脑”，与身心健康密切相关。肠道环境的恶化会对心理健康以及消化不良和免疫力减弱产生负面影响。具体来说，已经指出，抑制血清素等神经递质的产生可能会导致焦虑、抑郁、情绪低落、易怒和睡眠障碍等症状。这是由于大脑和肠道紧密相连的“脑-肠道相关性”，肠道环境的恶化直接影响心理健康。

也转基因食品中的未知物质也有可能抑制体内的酶促反应，导致慢性疲劳和不适。营养物质的吸收率降低，细胞水平的能量产生停滞不前，导致身体机能下降。此外，当过敏反应变成慢性时，炎症物质会在全身循环，引起皮肤粗糙、头痛和关节疼痛等令人不快的症状。

然而，在现阶段，很难说这些研究的结果已经被科学地完全阐明，需要进一步的研究来确定因果关系。换句话说，可以说我们正在步入“未知领域”，我们不知道我们每天吃的转基因食品如何影响我们的身体。这种不确定性是许多人对转基因食品感到焦虑的主要原因。

对安全性的怀疑 ~ 实验数据显示的转基因生物的危险

虽然转基因食品在世界范围内传播，但对其安全性的质疑也越来越响亮。在关于转基因食品安全性的争论中，几乎总是出现美国的 M 公司。这家公司是转基因食品的领先制造商，并继续声称“转基因生物是安全的”。他们的说法是基于三个月来在动物研究中未发现异常的数据。

但是，必须说，认为可以在 3 个月的短实验中评估转基因食品的长期影响太简单了。很明显，从更长期的角度来看，需要进行研究。在这方面，法国卡昂大学的 Gilles 教授 = Eric Seralini 进行了一项了不起的研究。

Seralini 教授的研究团队进行了一项实验，让大鼠喂食转基因玉米两年。结果，许多大鼠发展为乳腺癌和严重的肝肾疾病，并且经常出现巨大的恶性肿瘤病例。这项研究的结果推翻了 M 公司声称的“转基因生物是安全的”的观点，并强烈表明转基因生物可能有毒。

根据这项研究的结果，塞拉里尼教授说：他广泛谈到了转基因食品的危害，并呼吁审查当前的安全标准。然而，由于企业压力和利益复杂交织在一起，这一指控并未被完全接受。这样，围绕转基因食品的问题不仅限于单纯的科学讨论，而且还是政治和经济等各种因素的复杂交织。

明智地选择~有机食品的希望

在这个不确定的环境中，我们应该做出什么选择？答案之一是使用有机食品。有机食品是指通过有机农业方法种植的食品，不使用合成杀虫剂、肥料或转基因作物。经过认证的有机食品在生产过程中符合严格的标准，因此您至少可以避免摄入转基因食品的风险。

确实，有机食品往往比普通食品更贵。这是因为有机农业既费力又费时，不适合大规模生产。然而，这种价格差异不仅包括保护我们健康的价值，还包括为保护地球环境做出贡献的价值。选择有机食品是对我们未来的投资，也是明智的选择。

有机食品对身心的影响 ~ 具体好处

有机食品不仅避免了转基因食品，还对我们的身心产生了广泛的积极影响。

对心脏的影响

通过改善肠道环境来改善心理健康・有机食品富含调节肠道环境的膳食纤维和平衡肠道细菌的益生元。这会刺激血清素等神经递质的产生，从而稳定心理、改善健康状况、减轻压力和减少焦虑。
通过提高对食物的认识来满足情感・选择有机食品的行为可以提高照顾自己健康的意识，从而带来自我肯定和精神上的满足。
减少杀虫剂和添加剂对大脑的负面影响杀虫剂和化学物质会干扰大脑中的神经传递，从而导致注意力难以集中和情绪不稳定。通过减少这些有害物质的摄入，有机食品可以支持大脑健康并帮助保持内心的平静。

对身体的影响和高营养价值

有机食品往往在不使用化学肥料的情况下种植，因此它们从土壤中吸收了足够的养分，并且富含维生素、矿物质和抗氧化剂等营养物质。这些营养素使身体的细胞功能保持正常，增强免疫力，并使身体不易患病。
减少有害物质的摄入：由于不使用合成农药和肥料，可以大大降低摄入残留农药和有害物质的风险。这支持身体的排毒能力并减轻肝脏和肾脏的负担。
缓解过敏症状化学物质和添加剂少的有机食品不太可能引起过敏反应，即使是过敏的人也可以放心食用。对于那些有慢性过敏症状的人，它可能会导致症状缓解和体质改善。
改善肠道环境・有机食品中含有丰富的膳食纤维和益生元，有助于改善肠道环境，缓解消化不良和便秘。通过准备肠道环境，您可以期待免疫力的提高、营养吸收率的增加和排毒效果。
细胞水平的激活有机食品激活体内的细胞并刺激能量产生。这有助于缓解慢性疲劳和乏力，改善身体机能。
通过平衡皮肤的健康和营养，减少有害物质的摄入，使皮肤更新正常化，改善皮肤粗糙和痤疮，并有望达到美肤效果。
有机食品最大限度地减少了农药和化学肥料的使用，因此对身体的负担较小，并以自然的方式提供营养。从改善肠道环境和保持身心平衡的角度来看，可以说有机食品起着重要的作用。
通过减少转基因食品的摄入量和在日常饮食中增加有机食品，我们每个人都可以为健康和环境保护做出贡献。为什么不先改用有机食品，如调味料、蔬菜和水果呢？这可能是一个小的变化，但这些变化的积累应该是创造大变化的力量。