2025.04.03

“牛奶神话”和乳制品与骨质疏松症的崩溃

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隐藏的真相存在于食物中

隐藏的真相存在于食物中

长期以来，我们一直相信牛奶对骨骼有益的神话。从小，我们就被教导应该喝牛奶来长高和强健骨骼，而到了年老，我们被鼓励食用乳制品来预防骨质疏松症。超市的乳制品区备有各种类型的牛奶、酸奶和奶酪，它们被认为是钙摄入的重要来源。但这个“牛奶神话”真的是真的吗？

近年来，一系列研究成果的发表颠覆了这一常识，引发了人们对乳制品与骨质疏松症之间关系的质疑。回答这个问题的关键是以植物性食物为重点的 “植物性 ”饮食。

牛奶真的对骨骼有好处吗？・骨质疏松症在欧美地区频繁发生

牛奶富含钙，无疑为骨骼形成提供了必要的营养。然而，钙不仅存在于牛奶中。自然界中有许多富含钙的食物，例如蔬菜、豆类和种子。尽管如此，我们还是被困在“牛奶 = 钙”的形象中，并过度食用乳制品。

如果牛奶真的有强筋的作用，那么骨质疏松症在乳制品消费量高的西方国家应该不太常见。然而，现实情况并非如此。根据哈佛大学的一项研究，钙摄入量较高的国家患骨质疏松症和髋部骨折的几率更高，已经报告了令人惊讶的结果。这一事实促使我们质疑我们多年来一直信奉的“牛奶神话”。

世界权威敲响警钟：Campbell 博士关于“乳制品和骨质疏松症”的令人震惊的建议

世界生物化学权威 T. Colin Campbell 博士通过多年的研究得出了一个令人震惊的结论，即食用乳制品实际上会增加患骨质疏松症的风险。 Campbell 博士对动物蛋白消费对人体的影响进行了深入研究，并在他的书中总结了结果，中国研究.

根据 Campbell 博士的说法：当食用动物蛋白时，体内会产生酸性物质。为了中和这种酸性状态，身体会动员储存在骨骼中的钙。这个过程的重复导致骨骼中的钙减少，从而使它们变脆。换句话说，它表明食用乳制品可能会削弱骨骼，而不是使骨骼更强壮。

此外，Campbell 博士警告不要喝低脂牛奶。由于脂肪含量降低，低脂牛奶具有较高的蛋白质浓度。已经注意到，高蛋白质摄入量可能会增加患前列腺癌的风险，尤其是在动物蛋白的情况下。坎贝尔博士警告说，高蛋白、低脂肪饮食与前列腺癌有很强的联系，这与烟草与肺癌之间的联系相当。

与乳制品行业的冲突和对 Campbell 博士的不当压力

Campbell 博士在一个曾经经营奶牛场的家庭中长大，他认为牛奶是一种完整的饮食。然而，经过多年的研究，他被迫改变了主意。我意识到牛奶是犊牛的完整食物，但不是人类的食物。

然而，揭晓真相的坎贝尔博士将付出代价。他被迫离开了康奈尔大学的行政职位。就在我作为康奈尔大学的首席科学家获得了一笔慷慨的研究基金之后。原因是康奈尔大学院长是乳制品行业的顾问。该事件引起了轰动，因为它被视为对学术自由的严重侵犯。坎贝尔博士因坚持自己的信仰和追求真理而失去了地位。

与 Esselstein 博士会面以及医学与科学的融合

Campbell 博士的研究成果也对医学界产生了深远的影响。 1990 年，心脏外科医生 Esselstein 博士在《纽约时报》上读到了一篇关于 Campbell 博士的“中国报告”的文章，并留下了深刻的印象。 Esselstine 博士以前曾为心脏病患者进行过标准治疗，例如手术和药物治疗，但他认为这不是一个根本的解决方案。
Esselstine 博士邀请 Campbell 博士参加一次会议，两人第一次见面。 Campbell 博士和 Ethelstein 博士从科学方面和 Ethelstein 博士在临床医学方面都走过了独立的道路，但他们的会议为分享知识和共同努力改善人们的健康开辟了新的途径。
根据 Campbell 博士的研究结果，Esselstein 博士开始从患者的饮食中去除乳制品，并推荐植物性饮食。因此，许多患者克服了心脏病，并看到了他们的健康状况的显着改善。

彻底改变植物性饮食和健康

Esselstine 博士和 Campbell 博士分道扬镳，但他们最终得出了相同的结论。也就是说，植物性饮食是我们健康的关键。

植物性饮食是一种主要由植物性食物组成的饮食，例如蔬菜、水果、豆类、谷物、坚果和种子。这种饮食含有很少的动物脂肪和胆固醇，有助于降低患心脏病、糖尿病、高血压和癌症等生活方式相关疾病的风险。此外，由于它富含膳食纤维，有望改善肠道环境并增强免疫力。

Esselstine 博士自己一直在实行素食，靠近他的病人，并展示其有效性。他是克利夫兰诊所心血管疾病预防和康复计划的负责人，在那里他拯救了许多患者。

Campbell 博士也是一位积极的演讲者，并倡导植物性饮食的重要性。 2017 年，在日本举行了一场演出，给日本许多人带来了灵感和希望。

“Forks Over Knives” - 一部讲述真相的纪录片

Campbell 博士和 Esselstein 博士的工作被拍摄在纪录片《Forks Over Knives》中，该片在世界范围内引起了轰动。这部电影遵循两位医生的轨迹，提供了一个易于理解的科学观点，讲述了植物性饮食对人们健康的影响。

在影片中，有些患者尽管经历了五次搭桥手术，但还是通过素食战胜了心脏病和癌症，他们谈论了素食的惊人好处。他们的故事启发和鼓励了许多人改变他们的饮食习惯。

《刀叉》不仅仅是一部纪录片。这是一项革命性的工作，颠覆了多年来人们相信的食物的传统智慧，为健康带来了新的希望。

专家的大力支持：Campbell 博士的“中国报告”

Campbell 博士的著作《中国报告》受到了包括医学、营养和科学界在内的各个领域专家的高度评价。美国癌症研究协会主席玛丽莲·金特里（Marilyn Gentry）说：“这本书以一种易于理解的方式教会了我们健康与食物之间的深刻联系。诺贝尔物理学奖得主罗伯特·理查森（Robert C. Richardson）说：“这本书令人惊讶，因为它揭示了动物蛋白的有害后果。 “ 此外，预防医学研究所的创始人 Dean Ornish 博士赞称”这是有史以来最重要的营养书籍之一。

包括美国国家科学院食品与营养委员会执行主任和世界银行环境特别顾问在内的许多其他专家都对《中国报告》表示认可，展示了其影响。